Молокозавод: полвека в строю

В канун новогодних праздников коллектив Бокситогорского молокозавода отпраздновал 50-летний юбилей предприятия. Напомним: первые тонны продукции завод, построенный в городской промзоне и рассчитанный на переработку всё возрастающих объёмов производства молока в колхозах района, выдал 28 октября 1958 года. И уже десятилетие спустя, когда заводчане отмечали первый юбилей предприятия, мощности по переработке молока выросли здесь с 18-ти до 54-х тонн в сутки.

Сырья хватало: во второй половине 80-х годов минувшего столетия на фермах и комплексах совхозов района получали без малого 48 тыс. тонн молока. Успешно работавшее предприятие пережило несколько серьёзных реконструкций, направленных на расширение производственных площадей, техническое переоснащение, совершенствование технологии, расширение ассортимента, повышение качества молочной продукции.

Рассказывает о нынешнем положении дел директор молокозавода Павел Рябинин:

- После вынужденной приостановки предприятия, продиктованной суровыми обстоятельствами экономического свойства, оно вот уже полтора года вновь работает и производит продукцию. Все эти месяцы были отданы кропотливой работе, нацеленной прежде всего на возобновление прежних и заключение новых сырьевых контрактов. Понятно, на прежнее сырьевое изобилие уповать уже не приходится. Сейчас перерабатываем молоко, поставляемое из Бокситогорского и Тихвинского районов, Республики Карелия, сопредельных районов Вологодчины. Возможности расширения поставок просматриваются, но, в любом случае, объёмы переработки молока диктуются спросом, изменчивой ситуацией на потребительском рынке. Производим продукции ровно столько, сколько в состоянии реализовать. Есть у нас определённые планы развития, и сырьём под это дело мы тоже обеспечены, по крайней мере на ближайшую перспективу.

В прошедшем, 2008-м году мы привели в порядок оборудование цехов. Подход был, скажем так, точечный: что-то починили, что-то обновили. Приобрели новый гомогенизатор – позиция в технологическом процессе очень важная. Поясню читателям смысл термина: гомогенизация (применительно к нашей технологии) – это процесс получения однородного состава перерабатываемого молока путём механического или температурного воздействия. Подобная подготовка и обработка сырья позволяет равномерно распределить молекулы жира по всему объёму продукта, будь то собственно молоко, кефир или сметана. В противном случае в технологических ёмкостях, резервуарах молоко отстаивается, на поверхности образуется некая жировая пробка. А раз так, при расфасовке молока кому-то достанутся сливки, а кому-то…

Вот почему гомогенизатор – непременное звено в технологической цепи. Для нас обновление этого важного узла пришлось особенно ко времени, поскольку – и это, пожалуй, самое главное – мы приобрели, установили и запустили в работу современное отечественное оборудование для розлива молочной продукции в жёсткую картонную упаковку. Это позволяет улучшить качество продукции, по некоторым её видам продлить сроки хранения и транспортировки. Согласитесь, такая упаковка куда удобнее мягких полиэтиленовых пакетов, привлекательнее, достойнее. Не зря этот вид упаковки сегодня наиболее востребован. Рассчитываем, что новшество поможет увеличить и увеличение объёмов реализации того ассортимента продукции, который мы сегодня поставляем на рынок.

Более того, у нас есть планы именно под картонную упаковку расширить ассортимент раза в полтора – за счёт налаживания выпуска йогурта, ряженки и прочих продуктов, пользующихся спросом. Намерены также «реанимировать» выпуск напитков на основе творожной сыворотки. Тема тоже перспективная. Речь идёт о продуктах для здоровья, на них есть постоянный спрос, и есть все резоны двигаться в этом направлении. Технологические наработки у нас есть, были выпущены уже опытные образцы. Дело, как говорится, за малым: пройти все административно-бюрократические процедуры. Здесь будет некоторая задержка, поскольку в связи с вводом в действие нового технического регламента в нашей отрасли идёт пересертификация и органы Роспотребнадзора перегружены сверх головы.

Мы и дальше будем – в разумных, само собой, пределах – наращивать объёмные показатели. И проводить реконструкцию того же аппаратного цеха именно с учётом расширения производства, имея целью не столько замену, сколько модернизацию и оптимизацию действующего оборудования. Готовы поддерживать местных производителей молока. Всегда открыты для конструктивного диалога и сотрудничества. Заглядывая в перспективу, могу сказать: вовсе не исключается вариант, что при определённом развитии событий мы займёмся созданием собственной кормовой базы, молочных ферм. Но это – предмет отдельного разговора.

Руслан МУСИНОВ